In der Küche: Deutsche Apfelpfannkuchen

In der Küche begrüßen wir heute Küchenchef Thomas Tetzner aus Phil Hauptstraßenraster Deutsche Apfelpfannkuchen machen. Sie sind Teil von Wakefields Oktoberfest, das auf den 15. Oktober verschoben wurde.

Zutaten:

• 4 Eier
• ½ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Tasse Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ¼ Tasse ungesalzene Butter
• ½ Tasse weißer Zucker, geteilt
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1 großer säuerlicher Apfel – geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

Richtungen:

1. Kombinieren Sie Eier, Mehl, 1 EL Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel; Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben.
2. Fügen Sie Vanille, zerlassene Butter und eine Prise Muskatnuss hinzu. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
3. Ofen auf 425 Grad vorheizen.
4. Schmelzen Sie die Butter in einer ofenfesten 10-Zoll-Pfanne und streichen Sie die Butter über die Seiten der Pfanne.
5. Kombinieren Sie 1/4 Tasse Zucker, Zimt und 1/2 TL Muskatnuss in einer kleinen Schüssel; Zuckermischung über die Butter streuen.
6. Die Form mit Apfelscheiben auslegen.
7. Streuen Sie die restlichen 1/4 Tasse Zucker über die Äpfel.
8. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung Blasen wirft, dann die Teigmischung vorsichtig über die Äpfel gießen.
9. 15 Minuten backen. Hitze auf 375 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
10. Den Crêpe auf eine Servierplatte schieben und in Keile schneiden.