Weihnachtsplätzchen-Rezept: Zimtsterne oder Zimtsterne

In ihrem neuen Kochbuch „Advent: Festive German Bakes to Celebrate the Coming of Christmas (Quadrille, 35 Dollar) sagt Food-Autorin Anja Dunk, dass Zimtsterne zu dem Trio gehört (Lebkuchen und Vanillekipferl sind die anderen beiden.) Diese klassischen Kekse werden vor Weihnachten mindestens einmal pro Woche in ihrem Haus gebacken. Wenn ihre Jungs hätten, was sie wollten, würde sie sie alle Tage backen.

Zimtsterne oder Zimtsterne

Macht ungefähr 30

ZUTATEN

2 Eiweiß

1¼ Tasse Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestäuben

4 Teelöffel gemahlener Zimt

1 2⁄3 Tassen gemahlene Mandeln (Mandelmehl)

FÜR DIE VEReisung:

1 Eiweiß

Kleine 3⁄4 Tasse Puderzucker, gesiebt

RICHTUNGEN

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer mit Schneebesen steif schlagen. Gib 1 Tasse Puderzucker einen Esslöffel nach dem anderen hinzu und rühre die ganze Zeit. Zimt hinzufügen und noch einige Sekunden verquirlen, bevor das Mandelpulver mit einem Spatel eingearbeitet wird und alle Zutaten zu einer klebrigen Paste zusammengefügt werden.

Bestreuen Sie die Arbeitsplatte mit Puderzucker und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll aus. Schneiden Sie Sternformen mit einem Ausstecher aus und übertragen Sie sie vorsichtig auf das Backblech, wobei Sie jeweils 3/8 Zoll dazwischen lassen, damit sie sich etwas verteilen können. Rollen Sie die Teigreste zusätzlich zu den Keksen erneut aus.

10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und sich fest anfühlt. Sie sollten innen noch weich sein. Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Um das Frosting zu machen, schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handbesen oder einem altmodischen Doppelschneebesen mit einer Handkurbel zu steifen Spitzen (meine Lieblingswahl; ein Eiweiß ist zu wenig für ein Küchengerät). Tasse Puderzucker in das feste Eiweiß einrühren, bis sich eine dicke, glänzende Glasur bildet.

Geben Sie kleine Mengen Zuckerguss auf jeden abgekühlten Keks und schieben Sie den Zuckerguss mit der Spitze eines Messers zu den spitzen Enden des Sterns, wobei Sie darauf achten, dass die gesamte Oberseite des Kekses bedeckt ist. 8 Stunden an der Luft trocknen lassen (idealerweise über Nacht).

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten sie sich gut einen Monat oder länger.