Lokale Gerichte: Schnitzel der Name des Spiels im Chau Haus bei Kalamazoo

KALAMAZOO, MI – Nachdem er in seinen ersten drei Jahren als Gastronomen Schnitzel in drei verschiedenen Küchen serviert hatte, Chau Haus Chef Frankie Heynig hofft, in den kommenden Jahren in der Gemeinde Oshtemo wohnen zu können.

Der 51-jährige Heynig kocht seit seinem siebten Lebensjahr. Er wuchs in einer großen deutschen Familie auf, in der er der jüngste von elf war, und sagte, das Kochen in einem Restaurant sei für ihn nicht anders als das Kochen zu Hause im Urlaub.

Und nachdem er 25 Jahre als Koch oder Koch in der Küche anderer Leute von der Küste von North Carolina bis nach Zentralflorida gearbeitet hatte, zog Heynig nach Michigan, wo er sich seinen Traum erfüllen konnte, immer offen zu sein. Vor fünf Jahren sein eigenes Restaurant – Das Hotel liegt neben dem Kalamazoo State Theatre in der Innenstadt der Stadt.

Nach etwas mehr als einem Jahr in der Kalamazoo Mall, in der sehr große Geschäfte getätigt wurden, sagte Heynig, er habe die Chau Haus Schnitzel Station in einen größeren Raum in der Michigan Avenue verlegt. Kurz danach; Es entgleist jedoch inmitten scheinbar endloser Bauarbeiten und Straßensperren, die an manchen Tagen die Gäste daran hinderten, die Haustür zu erreichen.

„Als sie dort drüben die Innenstadt abgerissen haben, hat das Geschäft wirklich gedämpft“, sagte Heynig und erinnerte sich daran, dass er eines Tages die Haustür aufgeschlossen hatte, um ein kratergroßes Loch darin zu finden.

„Es hat mich in der Innenstadt bankrott gemacht“, sagte er. „Ich konnte es nicht tun.“

Nach einem kurzen Aufenthalt bei Schoolcraft fand Heynig das, was er für das ständige Zuhause seines Restaurants hielt.

Heynigs Frau Miranda Lee trat regelmäßig bei den Open-Mic-Partys von Feed the World Cafe auf. Die Besitzerin des Cafés, das sich am aktuellen Standort des Chau-Hauses befindet, sagte, sie verlasse das Catering und frage, ob sie jemanden kenne, der nach einem Catering-Raum suche.

Heynig ergriff die Chance und erwarb so viel von dem, was er in der Innenstadt von Kalamazoo noch nie hatte – einen großen Parkplatz, eine Terrasse, ein Restaurant für 100 Personen (vor den Einschränkungen des Coronavirus) und viel Platz an der Wand, um seine Originalkunst aufzuhängen . Es serviert auch zum ersten Mal Cocktails und Bier.

Heynig ist zuversichtlich, dass das Chau Haus nach dem Auf und Ab der Wellen von Pandemie-Schließungen und Wiedereröffnungen eine solide Grundlage für eine Zukunft im westlichen Teil des Kalamazoo County hat.

Heynig war stolz darauf, alles von Grund auf neu zu machen und mit lokalen Lieferanten zusammenzuarbeiten. Er sagte, dass sie einen Großteil ihres Fleisches von V & V Meats in Kalamazoo und Youz Guys Sausage Co. in Portage beziehen. Der lokale Brauer Final Gravity stellt sogar einen Kölsch für sie her, den sie als Entwurf servieren.

Die Schnitzelstation ist natürlich bekannt für ihr Schnitzel. Für diejenigen, die nicht vertraut sind, ist es eine „deutsche Version des gebratenen Hühnchensteaks“, sagte Heynig. Das Chau Haus Schnitzel besteht aus fein pürierten Koteletts, die in hausgemachten Semmelbröseln paniert, frittiert und mit Kohl und Eiernudeln sowie einer Pilzsauce serviert werden.

Handgerollte Perogien, Currywurst, Kartoffelpuffer und vegane Kinder sind ebenfalls beliebte Produkte. Was das Dessert betrifft, ist es schwer zu gehen, ohne deutschen Käsekuchen, Strudel oder Schokoladenkuchen zu haben, sagte Heynig. Aaron Heynig, Heynigs Sohn, der die Vorderseite des Hauses leitet, könnte sogar derjenige sein, der ihr dient.

Im Moment serviert das Restaurant traditionelle deutsche und polnische Gerichte nur während der Abendessenszeit, da sie während der Abschaltung des Coronavirus eine Welle von Entlassungen erlitten haben – aber sobald mehr Kellner eingestellt werden, werden sie wieder geöffnet sein.

Erneut werden die Beschränkungen aufgehoben, sagte er, das Restaurant werde montags wieder offene Mikrofonabende organisieren und an verschiedenen Abenden der Woche Live-Musik auf der Terrasse und im Innenbereich anbieten.

Die Chau Haus Schnitzel Station, 7000 Stadium Drive, ist montags bis samstags von 15 bis 21 Uhr und sonntags von 15 bis 19 Uhr geöffnet.

Um eine Reservierung vorzunehmen oder zu machen oder zu liefern, rufen Sie 269-353-6620 an. Weitere Informationen und das Menü finden Sie unter www.chauhauskzoo.com.

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