Kein Schnitzel, aber Bier gibt es trotzdem in der neuen Pizzeria, die am Mittwoch im alten Hofbräuhaus in Rosemont eröffnet

Ein Jahr nachdem das letzte Schnitzel gebraten und die Umpa gespielt wurde, wird ein Teil der ehemaligen deutschen Brasserie in Rosemont am Mittwoch unter einem anderen Namen und Restaurantkonzept wiedereröffnet.

Aber zumindest eines wird der neue Ort mit dem alten gemeinsam haben: Bier.

Crust, eine Pizzeria und Craft-Beer-Bar, wird am Mittwoch um 11 Uhr im Unterhaltungsviertel Parkway Bank Park eröffnen und 13.400 Quadratfuß des 20.000 Quadratfuß großen ehemaligen Hofbräuhaus Chicago einnehmen.

Der Raum wurde im vergangenen Jahr innen und außen umgebaut, aber die alte Brauanlage – eine 2.000-Liter-Brauerei von Kaspar-Schulz, die in Bamberg in Deutschland entworfen, konstruiert und von Hand gebaut wurde – blieb an Ort und Stelle. Braumeister Rob Hunter blieb ebenfalls im Team, um eine Auswahl von rund einem halben Dutzend charakteristischer und saisonaler/spezialisierter Biere herzustellen.

Die Speisekarte bietet 16 Pizzen; Jedes hat eine individuelle Größe von 12 Zoll, kann aber geteilt werden. Dazu gehören The 312 (rote Sauce, Mozzarella, hausgemachtes italienisches Rindfleisch und Giardiniera) und The Shroom (weiße Knoblauch-Parmesan-Sahnesauce, schwarze Trüffelcreme, gemischte Pilze, Rucola und gehobelter Parmesan).

Für Gäste, die weder Pizza noch Bier mögen, bietet die Speisekarte andere Vorspeisen, Gerichte zum Teilen, Salate, Desserts, Weine und Cocktails.

Die Pizzeria und Brasserie sind die Idee von Vater und Sohn, den Geschäftsleuten Joe und Mike Matuschka, die das Hofbräuhaus acht Jahre lang im Rahmen eines Pachtvertrags mit dem Dorf betrieben. Angesichts steigender Kosten und sinkender Gewinne entschieden sie sich für eine Umrüstung, und im vergangenen April kauften sie einen Teil der alten Brauerei für 2,165 Millionen US-Dollar und begannen mit der Renovierung.

Die Wand in dem unterteilten Gebäude ist noch zu überqueren: eine 5.000 Quadratmeter große Pete’s Piano Bar und eine 1.800 Quadratmeter große Tiki Tiki Bar.