Abweichend von der Packung ist Zaubertrank eine schrullige neue Weinbar des Carwyn Cellars-Teams

Als Teenager gingen Ben Duval und Alex Schulz – Geschäftsführer und Winzer des außergewöhnlichen Flaschenladens Thornbury bzw. der Bar Carwyn Cellars – auf Austauschreise nach Hamburg. Sie kamen, um einen kleinen Laden namens Zaubertrank zu besuchen, eine Apotheke (eine Art Apotheke) nach Vereinbarung, die Hausbranntwein, Met und, in Schulz‘ Worten, „psychedelische Dinge“ verkaufte.

„Der Ortsname ist ein deutsches Wort, das ‚Zaubertrank‘ oder ‚Zaubergetränk‘ bedeutet“, sagte Schulz. Großes Format. „Sie müssten dem Eigentümer einen Brief schreiben, um zugelassen zu werden.“

Während er in der Schweiz Gastgewerbe studierte, ein Restaurant in Kuala Lumpur leitete und sein Familienweingut Turkey Flat im südafrikanischen Barossa Valley leitete, nahm Schulz diese Erinnerung mit. Und das inspirierte seine neue gleichnamige Weinbar in Thornbury.

Die alten Freunde Schulz und Duval eröffneten Zaubertrank zusammen mit Ben Carwyn, dem Gründer von Carwyn Cellars, das nur ein paar Häuser weiter die High Street entfernt liegt.

Im Gegensatz zu seinem Namensvetter gibt es keine illegalen Substanzen auf der Speisekarte von Zaubertrank. Aber es gibt noch eine Menge anderer „Tränke“ – eine wechselnde Liste aromatischer Weißweine aus Deutschland und Österreich, plus eine kleinere Auswahl an Rotweinen mit mittlerem Körper wie Spätburgunder, ein Pinot Noir nach deutscher Art.

Schnitzel oder Brezeln wirst du allerdings nicht finden. Stattdessen greift Schulz auf seine Erfahrungen in Kuala Lumpur zurück und bietet eine kleine Auswahl malaysisch inspirierter Bar-Snacks an.

„Auf dem Papier sieht das ein bisschen weit hergeholt aus“, sagt Schulz. „Aber hinter allem steckt eine Idee.“

Seine Speisekarte ist von Gerichten inspiriert, die in Bars, Hotels und Country Clubs rund um KL zu finden sind. „Es gibt einen ganz bestimmten Stil des Barkochens, den ich in diesem Land noch nicht wirklich gesehen habe“, sagt er.

Ein Highlight ist das Ikan Bili, eine knusprige, texturierte Mischung aus gebratenen Sardellen, Kartoffeln, Zwiebeln, Erdnüssen, Curryblättern und Chili. Außerdem: ganze gebratene Garnelen, die mit Butter und Eierschnur überzogen sind; Hammel Varuval, ein malaysisch-indisches Trockencurry; und frittierte „Boxing“-Hähnchenkeulen. Plus, eine Anspielung auf Deutschland: Curry-Knackwurst, eine Bratwurst, serviert mit Senf und Curry-Mayonnaise.

Mit nur 40 Sitzplätzen ist der Raum relativ gemütlich. Aber wie das Konzept selbst hat es eine große Persönlichkeit. Das erste, was Sie sehen, wenn Sie sich nähern, ist ein riesiges „ZT“-Schild über der Tür, das in einer gotischen Schriftart im deutschen Stil geschrieben und hinter einem Metallkäfig bewacht wird.

Der Innenraum verfügt über Wände, die in Pink und Grün akzentuiert sind, mit Wandmalereien des lokalen Künstlers Roger Wilkie. Es gibt einen langen Gemeinschaftstisch in der Mitte des Raums und eine Handvoll Barsitze, die alle Blick auf die offene Küche bieten, die von Küchenchef Michael Pyke geleitet wird.

Gleichzeitig arbeiten Schulz und Duval an einem kleinen Naturweinbetrieb. Es wird in Verbindung mit den lustigen, zukunftsorientierten Fin Wines aus dem Yarra Valley hergestellt, und die Produkte werden bald hinter der Bar landen.

Zaubertrank

881 Hauptstraße, Thornbury

Std:

Mittwoch bis Samstag von 17:30 Uhr bis spät

So 12–17 Uhr

@zaubertrank_wine