Eröffnung einer deutschen Bäckerei in Berkeley, spezialisiert auf kreative Hausmannskost

Gibt es einen besseren Weg, das neue Jahr zu feiern, als eine brandneue deutsche Bäckerei in Berkeley zu probieren, die hausgemachte weiche Brezeln in allen möglichen Variationen serviert. Squabish zog in einen kleinen Raum in der Solano Avenue zwischen Tacoma Avenue und Peralta Avenue, neben Jim’s Sewing Machine Center. Die Brezelspezialitäten gehen am 1. Januar in den Verkauf.

Foto mit freundlicher Genehmigung der Bäckerei Squabisch

Der Name Squabisch mag den Leuten bekannt sein, die die Bauernmärkte in Grand Lake und Kensington besuchen. Gründer Uli Elser verkauft sie dort seit fünf Jahren und organisiert auch Events und Catering. „Für Squabisch geht ein Traum in Erfüllung. Wir waren schon länger auf der Suche nach einer eigenen Ladenbäckerei. Und wir haben diesen Ort gerade hier auf Solano gefunden. Es ist bereits als Restaurant oder Bäckerei eingerichtet“, erklärt Elser in einem YouTube-Video, in dem um Spenden gebeten wird, um die Ausrüstung aufzurüsten, um die Brezelproduktion zu steigern. Ziel ist es, mehr als 20.000 Dollar zu sammeln.

Elser kommt aus Deutschland und sagt auf seiner Website: „Ich habe mein Familienrezept geändert, indem ich traditionelle deutsche Brezeln mit vielen Gourmet-Toppings wie Kalamata Olive & Meyer Lemon, Chevre, Feige und Prosciutto, Jalapeno & Cheddar und etwa 60 weiteren Sorten kreiert habe. Daher lautet unser Slogan „Deutsche Küche mit kalifornischem Touch“. SF-Chronik dass er “ein ehemaliger Plattenfirmenmanager ist, der von seiner Mutter gelernt hat, Brezeln zu backen, die zu Hause Deutsch-Kochkurse unterrichtete”.

Elser verlor kurz vor der Pandemie seinen Job in der Plattenindustrie, was es ihm ermöglichte, sich mehr auf sein Brezelgeschäft zu konzentrieren. „Ich bin stolz, etwas Einzigartiges und Ausgefallenes zu machen“, sagte Elser gegenüber The Chronicle. Wenn man sich die interessanten Brezel-Kombinationen ansieht, die Elser kreiert hat, wird man feststellen, dass das Exzentrische eine Untertreibung ist. Zum Beispiel zeigt die Liste auf seiner Website “Thymian Funghi”, die “Roasted Crimini Mushrooms with Garlic and Thyme on Mozzarella” enthält. Im „Le Rueben“ werden Pastrami, Schweizer Käse und Sauerkraut in der Brezel gekocht.

Bildnachweis: Boulangerie Squabisch

Es ist unklar, welche Brezelsorten am Eröffnungstag auf der Speisekarte stehen werden, aber es sollte ungefähr 10 Sorten geben und die Optionen könnten täglich oder wöchentlich wechseln. Squabisch ist eine Take-Away-Bäckerei und wird ihre Produkte auch weiterhin auf Bauernmärkten verkaufen. Das Schaufenster ist von Donnerstag bis Sonntag geöffnet, genaue Zeiten wurden jedoch nicht bekannt gegeben. Sie beginnen am Neujahrstag mittags zu dienen.