Der Al-Suwaidi Park zeigt die sudanesische Kultur für die Saison in Riad

ALULA: Die Geschichte von AlUla hat viel mehr zu bieten als alte Felsformationen und Luxusresorts.

Die antike Stätte beherbergt auch 10.000 Hektar Palmenhaine, die aus 2,3 Millionen Palmen bestehen, die 90.000 Tonnen Datteln pro Jahr produzieren.

Und es ist nicht ungewöhnlich, Gruppen von Touristen und Einheimischen zu sehen, die Bauern dabei zusehen, wie sie den Prozess von Al-Shannah demonstrieren – eine traditionelle Methode zur Konservierung von Datteln, die es nur in AlUla gibt.

Bei Al-Shannah werden getrocknete Tierhäute mit gewaschenen und getrockneten Datteln gefüllt und nur vier Monate oder bis zu vier Jahre gelagert.

Der Prozess beginnt mit der Schlachtung der gezüchteten Schafe oder Ziegen. Die Bauernfamilie verwendet das Fleisch und andere Teile als Nahrung und Brennstoff, und die Haut des Tieres wird gereinigt und in der Sonne getrocknet.

Anschließend dient er ein Jahr oder länger als Wasserspender. Wenn es keinen Nutzen mehr hat, wird es erneut in der Sonne getrocknet und für den Einsatz im Al-Shannah-Prozess wiederverwendet.

Hamed Al-Showikan, ein Al-Shannah-Experte, sagte Arab News, dass die Datteln bei richtiger Lagerung bis zu vier Jahre halten könnten.

„Al-Shannah ist Teil unseres Erbes, es ist über 300 Jahre alt. Unsere Väter und Großväter benutzten es vor der Elektrizität. So haben sie Daten gespeichert – sie können viele Jahre verwendet werden.

„Es ist voller Kohlenhydrate, Zucker – all die Mineralien. Im AlUla-Tal gibt es mehr als 3 Millionen Palmen“, sagte Al-Showikan.

Aufgrund der geringen Luftfeuchtigkeit von AlUla werden die in Al-Shannah zu verwendenden Datteln mit kühlem Wasser besprenkelt, um Feuchtigkeit hinzuzufügen und sie aufzuquellen, und sie werden in der Nachmittagssonne auf natürliche Weise erhitzt.

Wenn sie fertig sind, werden sie in die getrocknete Schale gefüllt. Sesamsamen, Zimt, Minze oder andere Kräuter und Gewürze können hinzugefügt werden, um der Mischung Geschmack zu verleihen, bevor der Behälter genäht wird.

Etwa ein Jahr später werden die Häute mit einem scharfen Messer aufgerissen und der klebrige, süße und nahrhafte Inhalt entfernt.

Familien lagern normalerweise Dattelpakete in einem Regal in einem kleinen Raum. Es ist keine Kühlung erforderlich, und die Häute können gefaltet und wieder gefaltet werden, wenn der Inhalt nicht auf einmal verbraucht wird.

Historisch gesehen wurden die Al-Shannah oft verwendet, um Waren wie Stoffe oder Materialien mit Händlern zu tauschen, die aus der Levante oder anderen Ländern nach AlUla kamen.

Khalid Al-Harbi, ein weiterer Al-Shannah-Experte, sagte: „Das Al-Shannah-Ritual ist das Ende der Dattelsaison in AlUla. Datteln sind für uns bei AlUla die Hauptnahrungsquelle, da wir mit reichlich frischem Wasser gesegnet sind.

„Die Palme ist die Mutter von AlUla, und wir verwenden sie, um alles in unserem Leben zu bauen; Es geht in unsere Möbel, wir bauen unsere Häuser, wir haben sogar eine Version ähnlich wie Al-Shannah, die aus Palmen hergestellt wird, um Datteln aufzubewahren.

„Al-Shannah muss die Luft raus, also ist es wichtig, sie fest hineinzudrücken, damit keine Luft eindringt, da der Sauerstoff sie daran hindern könnte, zu halten.

„Außerdem entfernen wir die Kerne nicht, weil der Kern eine Rolle spielt, er hilft, das Datum intakt zu halten und Lücken zwischen den Daten zu füllen. Wenn keine Luft hereinkommt, wird es nicht schlecht. Wenn wir Lass es uns länger als ein Jahr aufbewahren, es schmeckt sogar noch besser“, fügte Al-Harbi hinzu.

Die Royal Commission for AlUla hat dazu beigetragen, lokale Landwirte zu stärken, indem sie ihnen eine Plattform gegeben haben, um ihre Produkte zu verkaufen und stärkere Bindungen innerhalb der Gemeinde aufzubauen.

Kürzlich gab das AlUla Date Festival den Bauern die Gelegenheit, ihre Familienrituale zum Füllen von Datteln in Al-Shannah vorzuführen.

Am Ende des Festivals wurden die vor Ort entstandenen Al-Shannahs in einer Open-Air-Auktion versteigert.